Coriandre et pois gourmands : toutes nos recettes

Vite pret et délicieux , un wok plein de vitamines et de fraicheur

Ce wok de crevettes sautées aux asperges et pois gourmands constitue un sympathique plat printanier

Direction le soleil de la Thaïlande avec cette salade fraîche et légère de pois gourmands à la thaï, agrémentée de cacahuètes torréfiées. Aussi facile que rapide à réaliser, cette recette nécessite simplement de cuire rapidement les pois gourmands à l’eau bouillantes et de les refroidir immédiatement afin qu’ils conservent leur croquant et leur belle couleur verte.

Ici dans ce délicieux spring wok, des crevettes, des pois gourmands et des asperges. J’ai légèrement adapté la recette trouvée dans un magazine au contenu de mes placards. Une petite poêlée bien sympathique et très simple à préparer qui sent bon le printemps !

J’avais deux belles souris d’agneau et de bons légumes de saison. Il ne restait plus qu’à tout réunir dans une belle cocotte avec un chouya d’épices pour se régaler. Vous pouvez adapter cette recette selon la saison en variant les légumes frais.

Le navarin d’agneau, c’est délicieux, j’en fais chaque année avec les bons petits légumes de printemps. Mais cette année, j’ai eu envie de l’essayer avec de belles tranches de jarret de veau qu’il me restait au congélateur, et je partage aujourd’hui cette recette ultra gourmande avec vous car c’est tout aussi délicieux !

Un tajine de maquereaux aux légumes, une découverte gourmande que j’ai réalisée après mon petit voyage éclair de quatre jours à Marrakech. Le maquereau est un poisson qui n’est pas en surpêche et qui comporte de nombreuses vertus. Il est facile à cuisiner et je dois dire que j’apprécie particulièrement sa saveur corsée.

L'églefin est l'un de ces poissons blancs à la chair tendre et délicate qui se prête merveilleusement à la cuisson en papillote, là où chaque saveur se concentre sans s'échapper. Associé à une sauce au fromage blanc relevée de gingembre, de coriandre et d'un trait de citron frais, il prend une tournure légèrement exotique et très parfumée, sans jamais se départir de sa finesse naturelle. C'est le plat idéal pour un dîner sain et généreux, à la fois rapide à préparer et suffisamment soigné pour séduire des invités.

La beauté de cette recette tient aussi dans le choix des légumes, que vous pouvez adapter librement au fil des saisons et des marchés : courgettes rondes de Provence, jeunes carottes de sable, pois tout juste écossés ou encore haricots mange-tout croquants. Les tagliatelles de légumes apportent une texture élégante et une cuisson douce qui préserve toute leur fraîcheur. Une pincée de sésame doré grillé glissée au moment du dressage suffit à rehausser l'ensemble avec un léger croustillant, et quelques brins de ciboulette ciselés en finition apporteront une touche herbacée qui fait chanter l'assiette.

Ce curry végétal est une belle invitation à cuisiner autrement les légumes d'hiver. Le chou romanesco, avec ses fleurettes d'un vert lumineux aux formes presque hypnotiques, se prête merveilleusement bien aux cuissons mijotées qui l'imprègnent de saveurs sans le dénaturer. Relevé par le gingembre frais et enveloppé dans la douceur crémeuse du lait de coco, ce plat est aussi généreux qu'il est simple à préparer, parfait pour un repas végétarien qui réchauffe sans peser.

Pour encore plus de gourmandise, quelques noix de cajou grillées à sec et parsemées en fin de cuisson apporteront un croquant bienvenu. On peut également faire varier l'intensité en remplaçant le curry rouge par une pâte de curry jaune, plus douce, ou verte, plus herbacée. Un filet de jus de citron vert au moment de servir ravive l'ensemble et fait chanter la coriandre fraîche. Accompagné de riz basmati ou de naan légèrement toasté, ce curry se suffit à lui-même, mais on peut aussi l'enrichir de pois chiches pour en faire un plat encore plus consistant.

Une explosion de couleurs et de vitamines d'après la Cheffe Nadiya Hussain.

Et Couscous aux légumes sautés, Sauce yaourt menthe et coriandre Essayez cette recette et n'oubliez pas de donner votre avis en commentaire !

Plat asiatique épicé aux nouilles, pois gourmands, paksoy, poivron rouge